《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》于1984年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅(jiān)持打造交流思想和經(jīng)驗(yàn)共享的主流平臺(tái)，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為：32-1597/TS，創(chuàng)刊多年來(lái)受到許多讀者的支持和喜愛(ài)。
《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》辦刊特色：融科學(xué)性、理論性、實(shí)踐性于一體。
重要通知：《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》已正式更名為《美食研究》雜志。
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| 學(xué)者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 蔣云升 | 22 | 菌落總數(shù)；保質(zhì)期；菌群；菌相；輻照保質(zhì) |
| 彭景 | 18 | 營(yíng)養(yǎng)；賴氨酸；重水；大學(xué)生；營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 |
| 季鴻崑 | 14 | 飲食文化；飲食；營(yíng)養(yǎng)科學(xué)；烹飪教育；中國(guó)烹飪 |
| 馬健鷹 | 14 | 飲食文化；飲食；先民；飲食活動(dòng)；哲學(xué) |
| 何宏 | 14 | 飲食文化；烹飪文化；民國(guó)時(shí)期；旅游；營(yíng)養(yǎng) |
| 潘寶明 | 13 | 飲食文化；旅游資源；《紅樓夢(mèng)》；旅游發(fā)展；清... |
| 周曉燕 | 13 | 烹飪；烹飪工藝；烹飪機(jī)器人；食用品質(zhì)；響應(yīng)面... |
| 唐建華 | 12 | 感官評(píng)價(jià)；烹飪工藝；電子舌；烹飪機(jī)器人；烹飪 |
| 楊銘鐸 | 12 | 油炸；烹飪；快餐業(yè)；快餐；食品 |
| 路新國(guó) | 11 | 輕度胃腸炎；癲癇；兒童；驚厥；胃腸炎 |
| 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 揚(yáng)州大學(xué) | 428 | 烹飪；食文化；飲食文化；餐飲；烹... |
| 江蘇省揚(yáng)州商務(wù)高等職... | 38 | 烹飪；教育；烹飪教育；教學(xué)；烹飪... |
| 浙江旅游職業(yè)學(xué)院 | 23 | 烹飪；食文化；飲食文化；烹飪工藝... |
| 濟(jì)南大學(xué) | 15 | 飲食文化；營(yíng)養(yǎng)；食文化；食品；感... |
| 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | 15 | 烹飪；餐飲；影響因素；食美；食文... |
| 四川烹飪高等?？茖W(xué)校 | 14 | 飲食文化；食文化；中西；餐飲；中... |
| 江南大學(xué) | 11 | 飲食文化；食文化；食品；文化；酒... |
| 河北師范大學(xué) | 10 | 烹飪；教育；餐飲；職業(yè)教育；烹飪... |
| 無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 10 | 烹飪?cè)?；烹飪；菜肴；烹飪工藝?.. |
| 中國(guó)人民解放軍軍事經(jīng)... | 10 | 軍隊(duì)；后勤保障；膳食；飲食保障；... |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助項(xiàng)目 |
| 6 | 留學(xué)人員科技活動(dòng)項(xiàng)目擇優(yōu)資助經(jīng)費(fèi) |
| 5 | 江蘇省教育廳哲學(xué)社會(huì)科學(xué)基金 |
| 4 | 國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金 |
| 4 | 江蘇省自然科學(xué)基金 |
| 3 | 國(guó)家自然科學(xué)基金 |
| 3 | 山東省軟科學(xué)研究計(jì)劃 |
| 3 | 江蘇省高校自然科學(xué)研究項(xiàng)目 |
| 3 | 浙江省教育廳科研計(jì)劃 |
| 2 | 天津市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究規(guī)劃項(xiàng)目 |
| 2 | 揚(yáng)州大學(xué)?？蒲泻徒谈捻?xiàng)目 |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助課題 |
| 4 | 留學(xué)人員科技活動(dòng)項(xiàng)目擇優(yōu)資助經(jīng)費(fèi)(200306AD) |
| 2 | 天津市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究規(guī)劃項(xiàng)目(TJSR07-1007) |
| 2 | 黑龍江省青年科學(xué)基金(QC2011C093) |
| 2 | 江蘇省高技術(shù)研究計(jì)劃項(xiàng)目(BG2003320) |
| 2 | 國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金(07BFX043) |
| 2 | 江蘇省自然科學(xué)基金(BK2003044) |
| 2 | 留學(xué)人員科技活動(dòng)項(xiàng)目擇優(yōu)資助經(jīng)費(fèi)(2005A126) |
| 2 | 杭州市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃課題(2010ZXMG03) |
| 2 | 湖北省教育廳社會(huì)科學(xué)研究規(guī)劃項(xiàng)目(2006y268) |
| 2 | 浙江省教育廳科研計(jì)劃(20071287) |
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