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一、臺灣食品安全法的散離與食品安全監(jiān)管體制的多元化
臺灣食品安全的法律管制，在食品衛(wèi)生法的名義下，自1975年開始，至今已接近40年。居于核心位置的《食品衛(wèi)生管理法》自1975年1月28日頒布以來，經(jīng)歷1983年、1997年、2000年、2002年、2008年、2010年、2011年和2012年的數(shù)次修改，其理念雖已從“食品衛(wèi)生”過渡到“食品安全”。但法律的修改與完善，卻始終未曾拋棄“食品衛(wèi)生管理法”的名稱，這和內(nèi)地廢棄食品衛(wèi)生法另起爐灶制定食品安全法的立法實踐，存在明顯的差異。在這期間，臺灣食品安全法律規(guī)范形成了以《食品衛(wèi)生管理法》為主導、《健康食品管理法》為補充的相對完整體系，行政法規(guī)和規(guī)章主要有《食品衛(wèi)生法實施細則》、《農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及驗證管理辦法》和《食品及相關(guān)產(chǎn)品回收銷毀處理辦法》。此外，雖不屬于正式法源，但頗具特色的是“衛(wèi)生署”在實踐中，針對規(guī)定法條內(nèi)容之疑惑，予以或界定或厘清或排除的函釋，對法的安定性和保持與時俱進的時效性起了至關(guān)重要的作用。臺灣在食品安全監(jiān)管體制上主仿美制，食用農(nóng)產(chǎn)品安全由“農(nóng)業(yè)委員會”負責，生產(chǎn)加工制作食品安全及添加劑、包裝材料等食品關(guān)聯(lián)品安全，由“衛(wèi)生署食品藥物管理局”負責，進口食品則由“經(jīng)濟部標準檢驗局”負責，毒性物質(zhì)則由“環(huán)境署”實施管制，“行政院”成立食品安全會報，由副院長兼召集人，負責部會協(xié)調(diào)。這里，需特別強調(diào)的是，“衛(wèi)生署食品藥物管理局”，2010年1月1日掛牌成立，系整合原來衛(wèi)生署食品衛(wèi)生處、藥政處和藥物食品檢驗局、管制藥品管理局等單位而成。此前，1981年“衛(wèi)生署”設立的食品衛(wèi)生處下設食品安全、食品查驗、食品輔導和食品營養(yǎng)四科。內(nèi)地新近出版的一些論文與論著，言及臺灣食品安全監(jiān)管，在忽略其形成歷史的同時，也未能注意近年來的這些新變化。而內(nèi)地白酒行業(yè)塑化劑事件的發(fā)生，也表明了內(nèi)地食品企業(yè)和食品安全監(jiān)管部門對臺灣食品安全事件及成功應對的冷漠和僥幸。這對于同種同族且飲食結(jié)構(gòu)及文化都具有同源性的內(nèi)地而言，是不應發(fā)生的。
二、臺灣食品塑化劑危機的緣起與跨部會綜合協(xié)調(diào)應對
塑化劑危機緣起于2010年3月間，“行政院為了保障民眾的用藥安全及身心健康”，吳敦義院長特別指示成立跨部會的偽劣假藥聯(lián)合取締小組，加強打擊偽劣藥品。聯(lián)合小組成員由“衛(wèi)生署”、“法務部”、“內(nèi)政部”、“國家通訊傳播委員會”、“消費者保護委員會”、“新聞局”、“財政部關(guān)稅總局”、“海岸巡防署”、直轄市及縣市政府等九個機關(guān)、單位組成，共同合作，以期杜絕不法藥物的流通。4月7日，“衛(wèi)生署食品藥物管理局”檢測臺中市衛(wèi)生局抽樣送檢的康復生技公司DDS-16“凈元益生菌”時，雖然并未從中驗出減肥西藥的成分，但卻發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中有十分可疑的異常訊號；進一步追查判定，異常訊號疑來自鄰苯二甲酸二（2-乙基已基）脂（簡稱DEHP）。DEHP是一種塑化劑，在工業(yè)界使用相當廣泛。經(jīng)過一個多月的追查、化驗、溯源、查驗和咨詢論證及市場銷售網(wǎng)絡的厘定，5月23日“衛(wèi)生署”舉行塑化劑首次記者招待會，宣布查獲昱伸香料公司起云劑含塑化劑成分，并公布查緝結(jié)果、產(chǎn)品流向、處理情形等。塑化劑危機在監(jiān)管機構(gòu)的掌握下，正式爆發(fā)。
塑化劑，一般包括DNOP和DEHP，均不得添加于食品。據(jù)“環(huán)保署”公告列告并經(jīng)法院審理確認，塑化劑DEHP（中文名稱鄰苯二甲酸二[2-乙基已基]脂），“環(huán)保署”于1999年、2001年和2011年三次公告列告，列為第1、2類毒性化學物質(zhì)，毒性為急毒性：高溫物質(zhì)所產(chǎn)生的水霧或者蒸汽可能會導致刺激，而有咳嗽、喉嚨痛、蹣跚及支氣管炎等情形，吞食10克該物質(zhì)會造成輕微胃部不適，而有惡心、腹痛及腹瀉癥狀，嚙齒類生物在懷孕時吞食單一劑量會致命，并造成新生兒生長異常，意外吞食該物質(zhì)可能會損害個人健康，重復吞食會累積毒性影響，其癥狀包括肝臟肥大，碳水化合物的代謝被中止，且會使血液中的膽固醇及三酸甘油脂含量下降，亦有萎縮的現(xiàn)象。
關(guān)鍵詞： 食品質(zhì)量； 食品安全； 人才培養(yǎng)； 四維一體； 應用型； 復合人才
中圖分類號： TS207.4文獻標識碼：A 文章編號： 1673-9973(2011)04-0121-03
Exploration of a New Educational Model in Food Quality and Safety
――Construction of the Innovative Experimental Base of the Major for the Training Model of Practical and Interdisciplinary Talents with Four Dimensions in One
HUANG You-ru ， ZHU Dong-xing ， JI Hong
(School of Biological Science and Food Engineering， Changshu Institute of Technology， Suzhou 215500， China)
Abstract: Based on the idea of the training model for local and practical talents and talents with a good knowledge of theory and business， the need of the local economic development and social development， and the characteristics of the major， we have explored and constructed the new training model for practical and interdisciplinary talents with four dimensions in one in our school so as to train practical and interdisciplinary talents the food industries in the Yangtze delta need and serve the economic development in the area. The four dimensions in one is classified training for specific posts， combination of theory and practice，integration of all resources， and open administration. The talents are those who can master theory， know business and management.
Key words: food quality； food safety； training model of talents； four dimensions in one； practical； interdisciplinary talents
食品質(zhì)量與安全是研究食品商品生產(chǎn)、流通、消費過程中與人類健康及市場需求相關(guān)理論和方法的一門應用叉學科，它以生物學、化學、食品科學及管理學等為支撐學科，以現(xiàn)代檢驗檢測技術(shù)、過程控制和預防管理為主要手段，為全社會食品的安全和食品產(chǎn)業(yè)的市場化提供科學技術(shù)保障。因此傳統(tǒng)的、單一的培養(yǎng)目標和培養(yǎng)模式，已經(jīng)明顯不適應當前食品安全的宏觀形勢和國家食品安全戰(zhàn)略的要求，必須進行相應改變。
基于以上的認識與定位，我們在對“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)人才知識及能力結(jié)構(gòu)與社會需求等多方面進行充分調(diào)研與論證基礎上，經(jīng)過多年不斷摸索與調(diào)整，提出了以“分類定向、學工融通、資源整合、開放管理”為指導，通過優(yōu)化結(jié)構(gòu)、整合資源、改革課程教育體系，將培養(yǎng)新時期“精食品、強檢驗、善管理”的“理工管結(jié)合”的應用型復合人才的培養(yǎng)目標，探討應用型本科人才培養(yǎng)的新模式。
一、創(chuàng)新實驗基地的目標思路
建立食品質(zhì)量與安全專業(yè)“四維一體”的復合型人才培養(yǎng)模式。即“分類定向、學工融通、資源整合、開放管理”為四維，“理工管結(jié)合”為一體的復合型人才培養(yǎng)模式。以學生為主體、人才質(zhì)量為核心，四者緊密結(jié)合，形成合力，相互促進，協(xié)調(diào)發(fā)展。
（一）分類定向――方向維
圍繞社會經(jīng)濟對食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的實際需求，明確食品安全檢測和食品安全控制兩個就業(yè)方向，實施人才定向就業(yè)培養(yǎng)。
（二）學工融通――基礎維
通過校企合作與相關(guān)的企、事業(yè)單位或政府部門建立形成“教學聯(lián)合體”，打造以職業(yè)技能培訓為主要內(nèi)容的實踐實訓通路，通過頂崗實習、工學結(jié)合，使學生在“做中學”、“學中做”，切實鍛煉學生專業(yè)能力與職業(yè)能力，提高從業(yè)技能水平。
（三）資源整合――載體維
一方面對現(xiàn)行教學課程體系實行綜合改革，緊密圍繞培養(yǎng)目標和就業(yè)方向定制課程，通過引進企業(yè)教師，增設技術(shù)性、操作性強的企業(yè)課程內(nèi)容和工作任務，同時充分發(fā)揮各類執(zhí)業(yè)資格考證平臺資源優(yōu)勢，遵循學生認知規(guī)律和知識建構(gòu)規(guī)律，集成新的課程模塊；另一方面，建設校內(nèi)實習實訓基地與大學生創(chuàng)新實驗室和校外創(chuàng)新實踐能力訓練平臺，依托“教學聯(lián)合體”和教師科研資源，有計劃地指導學生參與企業(yè)的技術(shù)革新項目并開展科研創(chuàng)新活動。通過“導師制”和“項目化管理”，結(jié)合畢業(yè)論文選題集成創(chuàng)新訓練模塊，鍛煉培養(yǎng)學生科研素質(zhì)，提升本科生應具有的知識再創(chuàng)造能力與水平。
（四）開放管理――制度維
“以生為本”改革現(xiàn)行教學管理制度、創(chuàng)新教學組織形式，探索實行“學分制”改革，推行“彈性學制”，形成服務于定向人才培養(yǎng)模式的新的運行管理機制。
“方向維”明確了人才培養(yǎng)模式建設的目標指向；“基礎維”提供了人才培養(yǎng)模式建立的具體措施與手段；“載體維”創(chuàng)建了人才培養(yǎng)模式的支撐環(huán)境；“制度維”則為人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式的形成提供了制度保證。上述四個方面，互為條件，相互支撐，共同構(gòu)成應用型復合人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式的核心內(nèi)容。
二、創(chuàng)新實驗基地的實驗內(nèi)容體系
基于常熟理工學院的“地方性”、“應用型”人才培養(yǎng)定位和“注重學理，親近業(yè)界”的人才培養(yǎng)理念，緊密圍繞地方經(jīng)濟建設和社會需求，結(jié)合專業(yè)特點，探索建立“四維一體”人才培養(yǎng)新模式，培養(yǎng)長三角食品行業(yè)急需的“精食品、強檢驗、善管理”的“理工管”應用型復合人才。
（一）綜合創(chuàng)新訓練教學聯(lián)合體的構(gòu)建
利用我院已有的教學科研實習實訓基地以及我院的教科研平臺組建基于學生專業(yè)能力和職業(yè)能力的教學聯(lián)合體。教學聯(lián)合體組成：
1. 校內(nèi)：省級基礎生物學實驗教學中心、校級工程技術(shù)研究中心、蘇州市畜禽、水產(chǎn)休閑食品加工技術(shù)研究工程中心、蘇州市食品品質(zhì)與安全重點實驗室、常熟市水生動物防疫站實驗室、中國食品工業(yè)協(xié)會食品安全師培訓考證基地、國家“公共營養(yǎng)師”（中、高級）職業(yè)資格培訓鑒定機構(gòu)。
2. 校外：蘇州市常熟質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局常熟市農(nóng)產(chǎn)品檢測中心、蘇州市常熟食品藥品監(jiān)督管理局、常熟市衛(wèi)生監(jiān)督所、常熟出入境檢驗檢疫局、常熟市佳峰食品有限責任公司、常熟市金唐市水產(chǎn)品有限責任公司、常熟市圣百合食品有限責任公司、江蘇省安惠生物科技有限責任公司。
教學聯(lián)合體分工協(xié)作，共同完成知識架構(gòu)與創(chuàng)新模塊的構(gòu)建，合作完成應用型復合人才的培養(yǎng)。
（二）以教學聯(lián)合體為載體的創(chuàng)新設計與制作
依托教學聯(lián)合體，按照“一個大類平臺，兩個專業(yè)方向，兩組大課程模塊”的思路構(gòu)建培養(yǎng)方案的理論體系和實踐體系。以“加強基礎，注重應用，提升能力”為目標推進教學體系、教學內(nèi)容、教學方法與手段的改革與創(chuàng)新。以教學聯(lián)合體為載體的創(chuàng)新設計圖解如下：
（三）以實踐項目為核心的創(chuàng)新訓練
引入來自企業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督部門等的真實項目開展實踐訓練，強化動手能力、應用能力和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。除常規(guī)實踐訓練以外，特設生產(chǎn)實踐項目、質(zhì)檢實踐項目、管理實踐項目和創(chuàng)新實踐項目，學生根據(jù)自身專業(yè)方向的定位，選擇完成其中的兩個實踐項目。各實踐項目的實施要求分別是：
1. 生產(chǎn)實踐項目：要求學生參加食品原料、成品和生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全檢測；了解化驗室設備和人員的基本情況，在專業(yè)技術(shù)人員的指導下，開展檢驗工作（理化和微生物檢驗），學習企業(yè)標準執(zhí)行的相關(guān)檢驗內(nèi)容。深入生產(chǎn)第一線，了解企業(yè)的食品安全管理制度和崗位責任制，參與食品質(zhì)量安全管理。
2. 質(zhì)檢實踐項目：在技術(shù)人員的指導下，參加基本檢驗操作（包括理化檢驗和微生物檢驗），掌握基本的檢測方法。深入出口生產(chǎn)基地，了解出口食品的質(zhì)量標準和食品安全要求。參與質(zhì)量監(jiān)督檢疫檢驗所等機構(gòu)的執(zhí)法活動，了解產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督、檢疫、檢驗的內(nèi)容、檢測設備、執(zhí)行標準、檢驗結(jié)果的判寫和管理等全過程。
3. 管理實踐項目：在技術(shù)人員的指導下，從事化驗室的基本操作（微生物檢驗、理化檢驗和大型儀器的使用），了解各種食品和包裝材料檢測項目和方法。了解主要的食源性疾病及其食源性疾病的防控原則（方案）。結(jié)合實際進一步學習《食品衛(wèi)生法》和《食品安全法》，了解在實施過程中存在的問題。尤其注意食品原料、廠房、設備、包裝材料、產(chǎn)品貯藏和運輸、污水以及從業(yè)人員的衛(wèi)生要求。參與食品安全監(jiān)督管理工作，加深對食品安全工作重要性的認識。
4. 創(chuàng)新實踐項目：通過科研訓練活動使學生接觸學科發(fā)展前沿和動態(tài)，開闊視野，培養(yǎng)專業(yè)興趣，使學生認識到自己所學知識和技能的差距，變被動學習為主動鉆研，提高學生的實踐動手能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，同時加強學生與教師、學生與學生間的合作交流，培養(yǎng)團隊協(xié)作精神。大力提倡學生課外參與教師科研活動或自選課題研究。取得的研究成果包括研究報告、工藝產(chǎn)品、調(diào)研報告以及論文等。
（四）人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新及實施途徑
堅持人才培養(yǎng)的層次要求和滿足個性發(fā)展需要，與食品生產(chǎn)、食品貿(mào)易、食品安全監(jiān)管等單位組建的教學聯(lián)合體共同研究制定食品質(zhì)量與安全專業(yè)的培養(yǎng)計劃，構(gòu)建科學合理的應用型復合人才培養(yǎng)的理論和實踐教學體系。人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式及實施途徑圖解如下：
三、創(chuàng)新實驗基地的管理與運行
通過教學聯(lián)合體，嚴格按照培養(yǎng)方案的內(nèi)容組織實施，加強管理和監(jiān)控。
1. 實行彈性學制，采用靈活授課方式，將校內(nèi)學習和在相關(guān)企事業(yè)單位的學習有機結(jié)合；
2. 開展雙證書（本科畢業(yè)證書和職業(yè)資格證書）教育；
3. 選用與培養(yǎng)目標、培養(yǎng)規(guī)格相符合、水平較高、適用性較強的國家獲獎或國家規(guī)劃教材，改革教學方法，強化實踐，注重能力培養(yǎng)；因材施教，突出創(chuàng)新實踐能力。
4. 聘請外教、企事業(yè)的專家和技術(shù)人員共同參與教學和實踐指導；
5. 實行小班化教學，項目型課程、雙語教學等，引入來自企業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督部門等的真實項目開展實踐訓練，強化動手能力、應用能力和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)；
6. 采取課程考試、項目考核和職業(yè)資格認證相結(jié)合的方式，校企雙方分工協(xié)作，綜合考察學生的專業(yè)知識、職業(yè)素質(zhì)和崗位能力，實施對教學質(zhì)量的全程監(jiān)控；
7. 組織學生課外興趣小組，開展包括科研實驗、參加科技講座或?qū)ｎ}報告會、創(chuàng)業(yè)大賽、科技制作、科技競賽、小發(fā)明、小制造等在內(nèi)的大學生科技創(chuàng)新訓練活動等，拓展學生的綜合素質(zhì)。
8. 加強實踐教學環(huán)節(jié)，將化學技能綜合實訓、課程教學實習（含課程設計）、專業(yè)認知實習（含食品企業(yè)見習）、食品專業(yè)綜合實驗、社會實踐（調(diào)查）等實踐環(huán)節(jié)合理安排在前三學年的假期完成，最后一學年即第七、第八學期重點指導學生完成生產(chǎn)實踐項目、質(zhì)檢實踐項目、管理實踐項目、創(chuàng)新實踐項目等的訓練，強化動手能力、應用能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)。
四、創(chuàng)新實驗基地的成效
（一）確定“分類定向”的人才培養(yǎng)模式
培養(yǎng)理念由學科導向轉(zhuǎn)為市場導向與學科支撐相結(jié)合，培養(yǎng)載體由“校園教育”向“教學聯(lián)合體培養(yǎng)”轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)手段由“教學+實踐”改為“做中學”、“學中做”，確保了應用型、技術(shù)型、復合型人才培養(yǎng)目標的達成。
（二）構(gòu)建親近業(yè)界、校企耦合的“教學聯(lián)合體”網(wǎng)絡
圍繞定向就業(yè)領(lǐng)域的職業(yè)技能培養(yǎng)，通過資金引進、教師聘用、平臺建設等手段，對高校、企業(yè)或職能管理部門的資源有效整合，打造一系列利于應用型人才培養(yǎng)的教學平臺，實現(xiàn)了校園有“工廠”、企業(yè)有“課堂”，為新培養(yǎng)模式的實施提供了支撐。
（三）注重學理，加強創(chuàng)新能力訓練，彰顯技術(shù)型本科人才特征
本科應用型人才應具備一定的知識再創(chuàng)造能力。新的培養(yǎng)模式既注重專業(yè)知識創(chuàng)建的課程模塊改革，更重視利于學生能力拓展的創(chuàng)新訓練模塊建設。通過創(chuàng)新實驗設計、企業(yè)SRT計劃、畢業(yè)論文選題等多方開展學生科學研究訓練，提升科研素質(zhì)，使所學不僅會用、夠用，而且用好、用活。
（四）建立人才培養(yǎng)評價機制和保障體系
建立企業(yè)參與的教學過程評價機制，使人才培養(yǎng)與企業(yè)需求有機結(jié)合。建立教學過程管理的“彈性學制”、課程“學分制”、實踐“企業(yè)導師制”，實現(xiàn)課程體系開放運行；形成了以定向人才培養(yǎng)為根本的運行管理機制。
一、活動主題和時間
主題：關(guān)注食品安全與公眾健康，攜手建設創(chuàng)新型。
時間：2012年9月19日。
二、活動安排
（一）“全國科普日”大型廣場宣傳活動
圍繞關(guān)注食品安全與公眾健康，攜手建設創(chuàng)新型主題，9月19日上午，在市區(qū)寶龍城市廣場舉辦大型廣場科普宣傳活動。主要包括三項活動：
1.科普宣傳活動。包括科普咨詢、科普圖片展覽、科普資料發(fā)放、免費醫(yī)療義診等活動。
2.科普簽名活動。請未成年人、農(nóng)民、城鎮(zhèn)勞動者、公務員、社區(qū)居民等五大群體在橫幅上簽名。
3.征集“金點子”活動。向未成年人、農(nóng)民、城鎮(zhèn)勞動者、公務員、社區(qū)居民等五大群體發(fā)放科普惠民‘金點子’征集表，收集科普惠民方面的意見和建議。
此項工作由區(qū)科協(xié)牽頭，區(qū)農(nóng)委、區(qū)科技局、區(qū)教育局、區(qū)經(jīng)信局、區(qū)水利局、區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)計生局、區(qū)安監(jiān)局、區(qū)老科協(xié)、團區(qū)委、質(zhì)監(jiān)分局、環(huán)保分局、公安分局、城管分局、古城街道等單位協(xié)助配合。
（二）科普大講堂活動
圍繞關(guān)注食品安全與公眾健康，攜手建設創(chuàng)新型這個主題，9月19日下午，在區(qū)實小報告廳舉辦“科普大講堂---愛護牙齒”衛(wèi)生知識講座，主要活動方式是請衛(wèi)生專家向?qū)W生、老師講授愛護牙齒衛(wèi)生科普知識，關(guān)心、愛護牙齒健康。此項工作由區(qū)科協(xié)牽頭，區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)生局等單位協(xié)助配合。
（三）廣泛開展“送科技”活動
圍繞關(guān)注食品安全與公眾健康，攜手建設創(chuàng)新型這個主題，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道在全國科普日活動期間，要廣泛開展“送科技”活動，要在創(chuàng)建科普示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、村、社區(qū)的過程中，充分利用科普宣傳欄（廊）、圖書閱覽室、影視廳等設施宣傳科學知識，廣泛組織科普志愿者宣傳科學知識。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要進一步組織農(nóng)村技術(shù)協(xié)會、農(nóng)村科普基地、科普服務站（帶頭人）等相關(guān)單位開展送科技到村、農(nóng)戶等活動；各街道要積極開展與此次主題相吻合的各種群眾性科普活動，各種科普設施要對居民開放，各種科普活動盡量在社區(qū)舉辦，達到科普進社區(qū)、進家庭，促進科普工作群眾化、社會化。同時各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道要積極組織科普進校園活動，開展科普講座、科普知識競賽、科技制作、科幻繪畫、科學小論文創(chuàng)作等形式多樣的科普活動。此項工作由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道負責。
三、活動要求
一是提高認識，加強領(lǐng)導。各單位、各部門要高度重視，把舉辦全國科普日活動作為實施全民科學素質(zhì)行動、推進創(chuàng)新型城市建設、促進社會和諧的一項重要任務來抓，結(jié)合本地本部門實際，緊扣主題，認真籌劃，制定切實可行的活動計劃，統(tǒng)一部署，精心組織，上下聯(lián)動，齊抓共辦，確保全國科普日活動圓滿成功。
二是精心籌劃，注重實效。要圍繞全國科普日主題，立足基層特點，根據(jù)不同對象、不同層次、不同地區(qū)廣大群眾的實際需求，精心籌劃群眾喜聞樂見的活動內(nèi)容和活動方式。要突出重點和特色，切實增強活動的針對性和可行性，確?；顒尤〉脤崒嵲谠诘某尚?。
一、以學習為平臺，拓寬了視野，提高了履職水平。認真學習上級講話和文件精神，向老領(lǐng)導及同行學習，不斷提高了理論水平，進一步明確了前進方向，增加了辦人民滿意教育的信心和力量。
二、以黨建工作為抓手，發(fā)揮了支部和黨員先鋒作用。引領(lǐng)各支部繼續(xù)推進四項工程，規(guī)范五種行為，深入開展黨風廉政建設，建立健全了“三重一大”集體決策制度，建立了黨員臺賬。創(chuàng)新工作方式，開展了黨員“一幫三”活動，即一個黨員聯(lián)系一位在職教師，聯(lián)系一位退休教師，聯(lián)系一位困難學生。做到“四個一”，一周一個電話，一月一次談心，一季一次探望，一年一次慰問。支部黨員接地氣的工作，展現(xiàn)了黨員的新風貌，塑造了黨員新形象，增強了教育發(fā)展正能量。
三、以隊伍建設為平臺，師德師風展現(xiàn)新風貌。基地學校制定了《師德師風十條禁令》，開展同職級崗位練兵比武，響亮提出“在崗位敬業(yè)為事業(yè)奉獻”。不折不扣完成縣局下達的各級各類教師培訓。一年過去了，教師職業(yè)行為進一步規(guī)范，職業(yè)幸福感進一步提升，老師的人格魅力、學識魅力得到彰顯。家長、社會對教育滿意度大幅提高。在鎮(zhèn)行風測評中很滿意率達到100%。
四、以制度管人，用事業(yè)留人。作為主管人事的副校長，深知公正公平的重要性，在工作中，凡涉及人事調(diào)整，職務晉升，評優(yōu)評模，他都堅持按制度辦事，憑實績用人，但在現(xiàn)實中，還需要更多的人文管理因素，一年來，他走訪教師62人次，召開座談會8次，了解老師們的意見，傾聽他們的心聲，關(guān)心他們的疾苦，制度管理和人文關(guān)懷相結(jié)合，形成了以“育人為目標，質(zhì)量為核心”團結(jié)奮斗的和諧局面。
五、以安全工作為底線，確保了域內(nèi)平安穩(wěn)定。確立了安全無事故目標，建立安全工作網(wǎng)絡，簽訂安全工作責任，實行安全工作考核。全期督查校園安全、食品安全、校車安全近50次。安全工作中，他的做法是工作負責制，領(lǐng)導督查制，結(jié)果通報制，措施得力，工作過細，一年中域內(nèi)無任何安全事故發(fā)生。
一、加強學生德育建設，養(yǎng)成良好的行為習慣：
1、 舉行豐富多彩的活動。
每項活動設計體現(xiàn)了主體性、趣味性、實踐性、科學性、人文性，開學初開展了豐富多彩的主題教育。九月份主題為文明尊師月，開展《老師，我們愛您》尊師活動。十一月組織學生開展冬運會活動，12月下旬開展元旦及表彰活動，在活動中，培養(yǎng)學生的行為習慣，鍛煉學生的綜合能力。通過活動的有效開展，使學生的主體性得到充分的發(fā)揮。
2、科技、藝術(shù)教育扎實有效。
藝術(shù)教育是我校的重要的常規(guī)工作之一，創(chuàng)設機會使學生在藝術(shù)的氛圍中受到教育。堅持上好音樂課、美術(shù)課、體育課、信息技術(shù)課等九個課程，讓學生努力做好科技小制作，在活動中學生的思維、想像能力得到了拓展，激發(fā)了科技意識，科技創(chuàng)新能力得到了實踐。
3、深化愛國主義、誠信教育，有理想會守紀。
德育狠抓愛國、誠信、責任、關(guān)愛等道德品質(zhì)工作，讓學生在常規(guī)中形成文明守紀、活潑團結(jié)、有理想能守紀的習慣。
二、展現(xiàn)課堂教學魅力，搞好合學教學和和諧教育：
學生的發(fā)展是當代學校教育工作的出發(fā)點和最終歸宿。我們學校和教師始終基于“學生中心”，展現(xiàn)課堂教育教學魅力，使其教育教學活動有意義、有品味，給學生以快樂的體驗、智慧的感悟，使學生獲得不竭、持續(xù)發(fā)展的動力。
1、抓好教育教學常規(guī)落實。
（1）、根據(jù)學校擬訂的教學常規(guī)管理細則，對照細則，認真抓好教學常規(guī)管理，做好每月對教師備課、上課、批改作業(yè)等的常規(guī)檢查，做到有記錄、有評價、有考核。
備課：要求教師獨立備課，充分借鑒網(wǎng)絡資源及優(yōu)秀教案進行課前準備，組織教師作課前討論或課后反思，帶領(lǐng)教師梳理單元教學重點、難點及重點知識內(nèi)容，利用優(yōu)課資源做好上課準備工作。
上課：面向全體，重視課堂教學中的信息反饋，利用現(xiàn)代技術(shù)及時調(diào)控教學手段。按要求完成每節(jié)課教學任務，要求寫好課后反思，進行點評或總評。
作業(yè)：各門學科每節(jié)課布置的作業(yè)適量，要求學生獨立、按時完成各科作業(yè)，教師及時認真批改，及時糾正錯誤，對學習上有困難的學生提倡面批、及時輔導。學校不定時抽查教師批改作業(yè)情況。
（2）、在期中、期末檢測完后召開教學質(zhì)量分析會，統(tǒng)一思想，找出差距，拿出措施，確實在實踐中出真知。
2、加強常規(guī)教研活動，以小組合作中的高效性研究為陣地，全面提高教師的有效課堂教學能力。
教師之間共同總結(jié)經(jīng)驗，互相學習，彼此支持，共同成長，教師之間的合作是以反思為基礎的組織創(chuàng)新，基本形式有：
（1）、交談、討論，各教師利用周二教研活動日，圍繞某個具體的問題（可以是教學中或備課中遇到的一些問題與想法）暢所欲言，提出各自的意見和看法，在有效交談討論中，收獲教師個人單獨學習所得不到的知識。
（2）、協(xié)作：教師共同承擔責任，完成任務，協(xié)作強調(diào)團隊精神，群策群力。開展常規(guī)研討課，由教研組內(nèi)某位教師承擔一節(jié)課,大家共同探討、研究，發(fā)揮集體的智慧，齊心協(xié)力，推出一堂高水平、高質(zhì)量的研討課。教師共同參與聽課，課后由執(zhí)教老師就教學設計、教學實踐進行反思，聽課者參與評課、討論，從而解決教學中的實際問題。
（3）、幫助：充分發(fā)揮組內(nèi)經(jīng)驗豐富，教學成績突出的優(yōu)秀教師的作用，與后進的青年教師結(jié)成師徒關(guān)系，通過他們對新教師的幫助指導，使新教師盡快適應角色和環(huán)境的要求。骨干教師，學科帶頭人在同伴互助中發(fā)揮積極作用，通過同伴互助防止和克服教師各自為戰(zhàn)和孤立無助的現(xiàn)象。
三、加強教師隊伍建設：
加強教師隊伍建設，是學校建設永恒的主題。教師的課堂教學能力直接影響著教學質(zhì)量，而教學質(zhì)量又是學校的生命線。本學期，圍繞和諧合學教學，以校本教研為陣地，與教師不斷地進行對話，產(chǎn)生思想的碰撞，讓先進的教育教學理論潛移默化的成為教師成長的“內(nèi)動力”。
1、加大管理力度，加強組織領(lǐng)導，建立健全教研工作制度
本學期學校開展以《合作學習中的高效性研究》，以教研組為中心，層層負責，逐級推進，為校本教研的順利開展提供組織保證。學校領(lǐng)導參加教研組教研活動，提出指導性意見和建議，對全校教師進行全方位、多層次培訓，努力提升教師的知識結(jié)構(gòu)。在匯報課中，大多數(shù)教師在課堂上展現(xiàn)了合學教學的魅力，取得了較好的效益。
2、發(fā)揮骨干教師和年輕教師的作用，開展常規(guī)教研活動，每月安排部分教師上好匯報課。同時開展后進教師教學比賽。學校教師各有各的風格，各有各的特色，互相學習，彼此支持，共同成長。
四、創(chuàng)建充滿溫馨、和諧氛圍的校園，創(chuàng)建和諧校園：
1、積極開展“和諧教育、合學學習”的論文撰寫活動：
圍繞“和諧教育、合學學習”的主題，老師們充分發(fā)揮自己的文采與才智，積極撰寫并上交論文，同時積極開展豐富的校園文化活動，促進了學校工作的長足發(fā)展，實現(xiàn)了學校既具有本土特色，又具有創(chuàng)新意識的辦學目標的定位。
2、開展有效、高效教學交流活動。
圍繞《合作學習中的高效性研究》課題研究，打破壁壘分明的學科界限，構(gòu)建學科之間的聯(lián)系，加強學科之間的交流，形成優(yōu)勢互補的局面。本學期開展了涵蓋各學科的教學交流活動，有助于教師對自己的教學行為、教學觀念進行反思，有助于教師教學理念的重建。在教學中、在工作中努力提高效率，爭取更大的效益。
五、重安全講效益，創(chuàng)建平安校園
戴好小黃帽，注意交通安全，不忘季節(jié)性教育，注重食品安全。消防教育經(jīng)常講，注意消防安全，應急演練要常抓，防災減震保生命，溺水教育時時講，防患未然促安全。
六、改善辦學條件，搞好學校周轉(zhuǎn)房建設，管好學校綠化，加強學校食堂管理，嚴格把好各種關(guān)口，確保食品安全。
一、學校體育工作
堅持樹立“健康第一”的指導思想，認真貫徹落實《學校體育工作條例》及《學生體質(zhì)健康標準》，以提高學生綜合素質(zhì)為目標，不斷深化體育課程意識。切實加強師資隊伍建設，提高教科研水平，確保體育師資、課時、場地、活動“四落實”。深入實施新課程標準，重視課外體育活動，努力提高體育教學質(zhì)量及運動訓練成績。加強校園體育文化建設，積極創(chuàng)建學校體育特色。
1.嚴格執(zhí)行《課程計劃》。大力宣傳“每天鍛煉一小時,健康工作五十年,幸福生活一輩子”的思想理念，并把這一理念貫徹到各項課外活動中去，豐富課外文體活動的內(nèi)涵
2.全面實施《學生體質(zhì)健康標準》。認真貫徹落實好《學生體質(zhì)健康標準》的測試工作。
3.加強體育教師隊伍建設，提高教師的業(yè)務素質(zhì)和教學能力，努力提高體育教師隊伍的整體素質(zhì)。
4.加強學校體育教研工作。積極參加論文評比，創(chuàng)造條件申報課題，爭取在各級各類報刊發(fā)表反映最新科研成果的論文。
5.認真開展體育競賽。
6.加強學校體育安全保障工作。組織人員定期對現(xiàn)有的體育器材、設施進行安全檢查，重視體育課堂教學、體育課外活動、業(yè)余訓練和體育競賽的安全教育，防止意外傷害事故的發(fā)生。
7.按照蘇家屯區(qū)教育局《學校體育工作評估細則》對照檢查、落實好各項工作。
二、學校衛(wèi)生工作
堅持以健全學校衛(wèi)生防疫體系與食品衛(wèi)生安全長效管理機制為主線，以加強食堂衛(wèi)生安全管理和完善學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制為重點，以提高學生健康意識和培養(yǎng)良好健康行為習慣為基礎，認真貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》，進一步加強和規(guī)范學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全管理，預防和控制食物中毒等食源性疾病和常見呼吸道傳染病的發(fā)生，保障學校師生員工的身體健康。
1.高度重視學校食堂衛(wèi)生與安全工作。要對照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度》及《沈陽市食品安全工作綜合評價暫行辦法》等有關(guān)法規(guī)要求，加強對學校食堂硬件設施改造和食品衛(wèi)生安全的管理，
2.認真落實健康教育的常規(guī)工作。積極開展形式多樣的宣傳教育活動，提高廣大學生的健康意識和衛(wèi)生防病能力;認真做好預防傳染病工作，對高一新生發(fā)放傳染病病健康教育宣傳資料，大力開展12月1日世界艾滋病預防宣傳教育主題活動;加強學生心理健康教育。
3.積極開展學生常見疾病的防治工作。繼續(xù)做好學生每年一次的體檢工作。
4.高度重視學校傳染病的預防和控制工作。嚴格執(zhí)行傳染病報告制度，一旦發(fā)生傳染病或不明原因的疾病流行，及時報告教育局和疾控中心。
5.創(chuàng)建綠色校園，進一步加強校園環(huán)境衛(wèi)生管理工作，加大檢查力度，將衛(wèi)生評比工作列入班務考核評比之中，責任到人，營造美好的校園環(huán)境。
6.按照沈陽市教育局《學校衛(wèi)生工作評估細則》做好各項工作。
三.學校藝術(shù)工作
堅持面向全體學生、分類指導、因校制宜、講求實效的方針，進一步提高貫徹落實《學校藝術(shù)教育工作規(guī)程》的自覺性，增強推進藝術(shù)教育的使命感和責任感，嚴格執(zhí)行課程計劃，加強藝術(shù)教師隊伍建設，加強藝術(shù)教育工作的實效性，扎實有效推進學校藝術(shù)教育工作的發(fā)展。
1.嚴格執(zhí)行《學校藝術(shù)教育工作規(guī)程》。按教育部和遼寧省義務教育課程設置的規(guī)定和要求，配齊藝術(shù)教師，嚴格執(zhí)行課程計劃，開齊開足藝術(shù)課，不侵占藝術(shù)課課時，不終止畢業(yè)班的藝術(shù)教育。
2.加大經(jīng)費投入，完善設施設備。不斷更新并添置與藝術(shù)教育發(fā)展相適應的各類硬件設施，保證教學活動所必需的場地及教學設備。
3.加強藝術(shù)教師隊伍建設。引導和鼓勵教師加強教學業(yè)務和專業(yè)技能方面的進修與提高，以全面提高學校藝術(shù)教育水平。
4.加強藝術(shù)教育工作的實效性，豐富藝術(shù)教育內(nèi)涵。激發(fā)教師立足課堂，通過生動有效的課堂教學，實現(xiàn)藝術(shù)教育的價值。每年定期舉辦一次校園藝術(shù)節(jié)，不定期組織學生觀看畫展、聽音樂會、引進地方戲進校園、邀藝術(shù)名家講座、請地方藝人座談等形式，豐富和完善藝術(shù)教育活動內(nèi)容。
5.加強藝術(shù)教育工作督查力度。每學期的藝術(shù)教育工作，做到有計劃、有總結(jié)，制訂對藝術(shù)教師的考核獎懲制度。
6.按照市教育局《學校藝術(shù)教育評估細則》落實并開展好各項工作。
四、學校國防教育
堅持以愛國主義教育為主線，認真貫徹落實《國防教育法》和有關(guān)學校國防教育的政策、法規(guī)，開展國防教育系列活動，認真組織學生軍訓工作，積極開展“雙擁”工作，提高學生的國防意識，激發(fā)學生的愛國熱情，增強學生的民族自尊心和歷史責任感,推進學校國防教育工作的深入開展。
一、 認真抓好教學常規(guī)檢查
我校開學以來，認真抓好教學常規(guī)管理工作，通過制定管理制度，采取層層抓落實，定期檢查教師的教案和作業(yè)批改情況，及時了解教師的備課情況，有效地杜絕教師不備課進入課堂的狀況。
在開學的第二周周五上午，為了了解教師的備課和作業(yè)批改情況，杜絕教師不備課就去上課的現(xiàn)象。教導主任薛必彬認真檢查每一位教師的教案，通過檢查來看，每位教師都比較自覺備課，有的還超前備課，教學后記能認真撰寫。
本學期，我校根據(jù)西慶片區(qū)教研組的備課要求節(jié)數(shù)，我校教導處把教師學期應備課的節(jié)數(shù)量化到每一周，這樣，教師就心中有數(shù)，學校每周五組織教研組組長負責檢查、登記，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
二、積極開展教學常規(guī)教研活動
我校為加強教學常規(guī)管理，向課堂要質(zhì)量。通過有計劃地開展教研活動，有效地促進教師的成長。本學期我校分別，組織語文組和數(shù)學組的教師到一線課堂聽取蘇桂月、李壯蓮、曾桂清以及羊壽林、符蓉妃、唐懷順老師執(zhí)教的公開課，通過組織教師互相聽課，不斷提高教師的教研能力。為提高我校教師的知名度，我校薛必彬教導主任還把每次的教研活動過程用數(shù)碼相機拍攝下來，制作成校園簡報，并在我校的博客平臺上，讓更多的同行都來關(guān)注我校的教研動態(tài)。
三、開展學雷鋒、做好事活動
為了弘揚和培育新時代雷鋒精神，3月5日下午，我校少先隊大隊部組織全校少先隊員到學校附近的西慶三隊開展學雷鋒做好事活動。少先隊員以實際行動為連隊清理清除住宅區(qū)的雜草和打掃排水溝，有效地改變連隊臟、亂、差的狀況，此舉深受連隊干部、職工的稱贊。在開展學雷鋒活動月里，我校還利用音樂課的時間，教學生唱《學習雷鋒好榜樣》的歌曲，各班還充分利用黑板報出版雷鋒?？?，具不完全統(tǒng)計，我校在開展學雷鋒活動月里，共做各種好人好事150件、次。
四、認真抓好畢業(yè)班備考工作
我校認真抓好畢業(yè)班備考工作，學校為學生訂各種復習資料和模擬試卷，畢業(yè)班的老師充分利用課余時間給學生補缺補漏，通過開展月考、周考、以及考后跟蹤等，有效地提高學生的學習成績。
五、扎實開展食品、安全宣傳教育活動
5月21日早上， 我校領(lǐng)導利用周一國旗下的講話，召開安全動員大會。薛鋒校長及時通報上周三下午發(fā)生在那大城區(qū)某校六年級三名學生私自到水潭邊釣魚，被泥土塌方掩埋的意外事故。薛校長要求各班學生在炎熱的夏季里，不要私自到河溝、魚塘、水井游泳，防止意外傷亡事件的發(fā)生。每天下午上課前，各班主任和值日老師要深入班級，了解學生的到校情況，發(fā)現(xiàn)學生缺勤要及時報告校領(lǐng)導并和學生家長取得聯(lián)系，及時跟蹤掌握學生的有關(guān)情況。
薛校長還就進入夏季，儋州地區(qū)近期雷雨較多，很容易發(fā)生雷擊事件，教育學生注意防雷知識，在上、放學路上打雷、下雨時，不要到大樹下的避雨，通過典型案例分析，讓學生接受一次安全教育，樹立安全防范意識。做到防患于未然，加大預防溺水教育和防范溺水、防雷事故的工作力度
我校認真貫徹市教育局和西慶片區(qū)工作組的通知精神，5月30日下午四點半，我校在教學樓前召開了以“關(guān)注校園安全”為主題的全體學生家長大會。家長與會率高達百分之八十五。
會議由薛鋒校長主持，薛校長首先給學生家長通報近期發(fā)生在全省的幾例校園溺水傷亡事故。并就從防學生溺水，防交通安全，食品安全、以及校園安全等方面的安全對學生家長進行宣傳教育。薛校長通過鮮明的案例，向?qū)W生家長做了詳細的解釋和說明。
通過此次會議的召開，使家長明確自身的職責，積極配合學校，齊抓共管，搞好孩子的安全教育
本學期，我校扎實開展安全教育宣傳活動，我校充分利用黑板報、廣播、召開主題班會等形式對學生進行安全宣傳教育，收到良好的教育效果。
六、不斷檔案規(guī)范管理
我校近年來重視檔案的規(guī)范化管理，投入資金購買檔案柜，實行檔案分類管理，并指定專人負責，定期分類、整理各種文件、資料的歸檔工作，做到有檔可依。
七、積極組織學生參與片區(qū)開展的教研活動
本學期我校教導處按照片區(qū)教研組開學制定的教研計劃，有目的地組織學生開展校內(nèi)硬筆書法比賽和“文明我先行”讀書征文活動。并按照一定的比例，挑選學生優(yōu)秀作品參與片區(qū)的評比。我校六年級王林輝同學的征文榮獲片區(qū)評比二等獎。
七、嚴格實行教師考勤管理制度
我校本學期，重視教師的考勤管理制度，實行教師坐班制，有效地杜絕教師的脫崗現(xiàn)象。教師的考勤情情況當月公布，做到教師心中有數(shù)。
八、主要成績
在本學期統(tǒng)考中，我校四年級語文、數(shù)學兩個學科分別榮獲片區(qū)統(tǒng)考第 一 名;一年級數(shù)學和三年級數(shù)學分別榮獲第二名; 一年級語文和三年級語文分別榮獲第四名;五年級綜合科榮獲第四名; 我校二年級語文、數(shù)學兩個學科分別榮獲片區(qū)統(tǒng)考第 六 名;薛必彬老師撰寫的論文《淺談如何轉(zhuǎn)變后進生》榮獲市級論文評比二等獎。
九、不足之處
1、從本學期統(tǒng)考成績來看，我校的統(tǒng)考成績和上學期相比有所進步，但從本次期末片區(qū)統(tǒng)考情況來看，五年級的成績有所下降。尖子生不夠突出，沒能獲得片區(qū)單科成績第一名。
關(guān)鍵詞：食品科學與工程；人才培養(yǎng)；模式；改革；創(chuàng)新
銅仁學院食品科學與工程專業(yè)是2012年新增本科專業(yè)，在學校走應用轉(zhuǎn)型的背景之下，該專業(yè)在人才培養(yǎng)方面的改革創(chuàng)新進行了積極探索，并在有利于學生綜合素質(zhì)培養(yǎng)的前提下，以“理論與實踐相結(jié)合、課內(nèi)與課外相結(jié)合、學校與企業(yè)相結(jié)合、學業(yè)導師與企業(yè)導師相結(jié)合”的原則［1-2］，進行了如下幾個方面的人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新。
1不斷完善人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)應用型人才
根據(jù)相關(guān)市場調(diào)研、市場需求分析、食品科學與工程學科特點及專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)律，結(jié)合學校、本專業(yè)定位，不斷完善人才培養(yǎng)方案，對人才培養(yǎng)目標、課程體系設置等進行了調(diào)整，引入了創(chuàng)業(yè)教育理念和課程，人才培養(yǎng)方案更加體現(xiàn)本專業(yè)“重能力、重實踐、重應用”的特色，側(cè)重應用型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)。具體調(diào)整情況：人才培養(yǎng)目標由培養(yǎng)“具備食品科學、食品分析與檢測、食品加工與保藏、食品企業(yè)管理、綠色食品與有機農(nóng)業(yè)等方面的基本知識和基本技能，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學與工程相關(guān)的領(lǐng)域從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的分析檢測、科學研究、技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、質(zhì)量管理、教育教學等方面工作的專業(yè)技術(shù)人才”向培養(yǎng)“培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)及管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的專業(yè)技術(shù)人員”轉(zhuǎn)變，最后形成了培養(yǎng)“適應區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展需要，食品學科專業(yè)基礎堅實、實踐能力較強、人格品質(zhì)健全、富有創(chuàng)新精神和社會責任感的高素質(zhì)應用型人才”，產(chǎn)學研相結(jié)合的“3+1”人才培養(yǎng)模式，“3”為3年基礎學習階段以學校培養(yǎng)為主，“1”為累計1年在企事業(yè)單位學習和各類實習、實訓等，著力培養(yǎng)理論與實踐相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合的應用型人才。優(yōu)化課程體系，刪減了“茶學、食品發(fā)酵工藝學、現(xiàn)代生物技術(shù)概論、食品免疫學、綠色食品與有機農(nóng)業(yè)”，保留“食品企業(yè)管理”課程，只是教學形式由校內(nèi)教師講解改變?yōu)檠埰髽I(yè)專家做講座的形式進行，增加了“專業(yè)勞動課、食品加工與貯藏實習實訓、工程原理課程設計、食品工廠設計、生產(chǎn)實習、學術(shù)講座”，其中部分為必修課，部分為選修課，縮減了部分課程的學時，實踐課程體系更加側(cè)重實用性、可操作性、創(chuàng)新性，形成了理論課和實踐課相結(jié)合、課內(nèi)環(huán)節(jié)和課外環(huán)節(jié)相結(jié)合、專業(yè)教育和創(chuàng)業(yè)教育融合、校內(nèi)實訓和校外實習相結(jié)合的課程體系，合理的課程體系將有力地支持應用性人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。逐步形成了“3+1”的人才培養(yǎng)模式，即緊緊圍繞培養(yǎng)高素質(zhì)的食品科學與工程專業(yè)應用型人才這一培養(yǎng)目標，理論教學與實踐教學兩個方面并重，抓住課內(nèi)教學與課外教學兩個環(huán)節(jié)，創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合，鍛煉學生多種能力［3］。通過人才培養(yǎng)模式的改革、創(chuàng)新，一方面，學生的學習能力、綜合能力顯著提高，表現(xiàn)為學習成績提高、考證率提高、就業(yè)效果較好，另一方面，教師的各種能力得到提高，表現(xiàn)為課堂授課效果趨于更好、教學科研項目和發(fā)表的論文增多。
2改革教學內(nèi)容和方法，推動課程建設
根據(jù)該專業(yè)的發(fā)展，不斷深化教育教學改革，引導教師及時更新教學內(nèi)容、創(chuàng)新教學方法、改進教學手段，提升課程建設。該專業(yè)首先及時了解地方食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)需求及取得的新成果，將新知識、新理論、新技術(shù)和新方法充實到教學內(nèi)容中，剔除無用知識，使教學內(nèi)容與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求相適應。其次，注重改善傳統(tǒng)“填鴨”式教學方式，提倡啟發(fā)式、討論式、體驗式、案例式等多種教學方法，特別在應用性、工程性以及綜合性較強的課程積極推進“項目驅(qū)動型”和“任務型驅(qū)動”的實施［4］。在專業(yè)課中，以項目實踐作為整個課程主線，通過項目實踐使學生既掌握理論知識，還提高應用能力。“任務驅(qū)動型”讓學生帶著任務對專業(yè)知識進行學習，并通過匯報總結(jié)作為任務的考核，以達到最佳的授課效果［5］。再次，在課程體系的優(yōu)化過程中，該專業(yè)團隊有效利用地方資源，把企業(yè)案例帶到課堂上來，把課堂放到企業(yè)中去，將產(chǎn)教結(jié)合落到實處，有效搭建課程體系的外部環(huán)境。該專業(yè)團隊以人才培養(yǎng)目標為基礎，教師和學生都可以通過深入企業(yè)、基地學習鍛煉，形成系統(tǒng)的實踐鍛煉體系，有效地完善了理論課程體系。在此基礎上，鞏固專業(yè)課程內(nèi)部結(jié)構(gòu)，與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，建立以《食品工藝學》《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》《食品工廠設計》為主干的課程體系。此外，在設置合理課程體系的同時，積極開展教學研究和校內(nèi)工程實訓，通過兩個人合作完成產(chǎn)品生產(chǎn)線設計，從前期調(diào)研到生產(chǎn)線設計，物料衡算，設備選型等知識的掌握，充分調(diào)動了學生的實踐動手能力，學生的工程設計能力得到明顯提高。
3大力開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐，學生實踐創(chuàng)新能力得到明顯加強
從2013年開始，該專業(yè)以結(jié)合學校實施的學生科研課題為契機，大力開展大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動。重點以課外教學環(huán)節(jié)為突破口，不斷推進學生課外實踐教育專項活動，將課內(nèi)教學與課外教學相結(jié)合、創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育相融合，促進學生自主學習，鍛煉學生綜合能力，將大學生創(chuàng)業(yè)活動作為課外專業(yè)實踐的延伸，逐步滲透創(chuàng)業(yè)教育理念，探索創(chuàng)業(yè)教育的有效形式，研究創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合的最佳模式，全面提升學生綜合能力，實現(xiàn)應用型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)目標，效果顯著。2013年以來，食品科學與工程專業(yè)校級學生科研課題數(shù)由2項增加至4項，國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃項目立項并結(jié)題1項，省級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目5項，學生參與數(shù)累計不少于80人次。此外，積極參與教師課題，提升實踐能力。截至2016年7月，學生參加科研課題、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，目前已開發(fā)出10多種新產(chǎn)品，如灰豆腐、刺葡萄酒、薇菜干、即食薇菜、天麻片等，學生發(fā)表科研論文達7篇，獲得實用新型專利授權(quán)9項，發(fā)明專利公開10項。參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目的學生普遍反映大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動能夠鍛煉學生的動手操作能力、文筆能力、運用專業(yè)知識能力、理論聯(lián)系實際能力、團結(jié)協(xié)作能力、語言表達能力、論文撰寫能力等，是鍛煉、提高學生綜合能力的有效途徑，學生實踐創(chuàng)新能力得到明顯加強。
4開展食品科學與工程專業(yè)特色展覽會，提升學生專業(yè)認知度
為響應學校培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才的號召，展示食品科學與工程專業(yè)魅力，普及食品安全方面的法律法規(guī)，讓更多的人了解食品科學與工程專業(yè)；豐富校園文化，培養(yǎng)學生能力、鍛煉和展示學生綜合技能；培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作精神、人際溝通技巧和處事應變能力等職業(yè)素養(yǎng)，將專業(yè)知識與校園文化活動融為一體。2014年5月和2015年9月，舉辦了首屆和第二屆食品科學與工程專業(yè)特色展覽會，活動期間分發(fā)食品安全相關(guān)知識法規(guī)500冊，野生香菇有關(guān)知識600冊，安全飲食注意事項500冊，新食品安全法宣傳300冊，進行啤酒品鑒和營養(yǎng)配餐大賽等活動、展示了家鄉(xiāng)特色食品以及在實驗室制作的面包、葡萄酒、餅干、蛋糕、灰豆腐、酸奶等產(chǎn)品，活動影響覆蓋銅仁學院、銅仁市食品藥品監(jiān)督管理局、銅仁市工業(yè)園區(qū)的碧美園食品有限公司等。通過此次活動的開展，展示了食品科學與工程專業(yè)學生的專業(yè)能力、組織能力，提升了學生對專業(yè)的認知度。通過開展一年一度的食品科學與工程專業(yè)特色展覽會，不斷完善活動內(nèi)容，以自主開發(fā)的產(chǎn)品為特色，不斷激發(fā)活動參與的積極性。通過組織和參與活動，產(chǎn)生“需求學習”及“需求能力鍛煉”的動力，提高了積極性和主動性，在一定程度上改變了學生被動學習，被動鍛煉的狀態(tài)。近幾年，學生參與一年一度食品科學與工程專業(yè)特色展覽會的熱情十分高漲，學生參與率達應屆人數(shù)的95%以上。一年一度食品科學與工程專業(yè)特色展覽會的舉辦，為學生成果展示搭建了一個展示自我平臺，讓學生通過活動的籌備與開展，全程參與其中，將所學的專業(yè)應用于活動中，充分展示了食品科學與工程專業(yè)所學知識的重要性以及意義所在。
5密切校企合作，建立校企合作、內(nèi)外結(jié)合的創(chuàng)新與實踐教學模式
為緊密對接食品科學與工程專業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設及其需求，建立校企合作、內(nèi)外結(jié)合的創(chuàng)新與實踐教學模式。該專業(yè)與銅仁市食品藥品檢驗所、農(nóng)夫山泉（貴州）武陵山飲料有限公司、遵義金紫陽食品有限公司等開展產(chǎn)學合作。學校為企業(yè)提供專業(yè)性人才和專業(yè)技術(shù)，提升企業(yè)技術(shù)水平和創(chuàng)新能力，針對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的問題和困難，有針對性的提供技術(shù)支撐和服務；企業(yè)為學校提供創(chuàng)新課題和學生崗位需求，為學生見習實習提供保障。通過與企業(yè)合作，引進企業(yè)需要開展的研發(fā)項目與所要開發(fā)新產(chǎn)品的案例，將食品科學與工程專業(yè)的傳統(tǒng)的教學實踐環(huán)節(jié)改革為理論與實踐相結(jié)合的模式，實現(xiàn)實踐與基本教學環(huán)節(jié)無縫結(jié)合［6］。企業(yè)參與了該專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂與討論，企業(yè)負責人提出要增設“食品營銷學”“食品加工企業(yè)管理”“公文寫作”等課程，從企業(yè)人才需求、企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀等方面給專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂與制定提供了建議。
6實施實習質(zhì)量監(jiān)控模式，積極推動學生就業(yè)
結(jié)合該專業(yè)“3+1”的人才培養(yǎng)模式，學生在大四即將進行為期至少半年的企事業(yè)單位實習。為了更好的保證學生實習質(zhì)量，確保學生更好就業(yè)，本專業(yè)實施了實習質(zhì)量監(jiān)控模式。學生的實習由校內(nèi)導師和校外導師共同指導，學生首先要了解實習單位情況、實習目的意義以及實習的目標［7］。此外，學生每周需要定期向校內(nèi)導師以實習周志的形式從實習部門、實習崗位、實習內(nèi)容、實習收獲與體會、下一周計劃等方面匯報實習情況。校內(nèi)導師通過學生的實習周志，根據(jù)實習的具體情況，及時與學生溝通，給學生進一步實習提建議與方向，讓學生更好地適應實習崗位的要求，更好地解決實際遇到的問題，以期提升學生就業(yè)實力。通過實施學生實習質(zhì)量監(jiān)督制度，首先在校內(nèi)導師和企業(yè)導師的雙導師指導下進行生產(chǎn)實習等，學生實習效果顯著。例如，學生在金紫陽食品有限公司實習，通過與企業(yè)導師、學校導師溝通，對方便面出廠指標的測定方法的確定、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品配方等方面進行了規(guī)范，企業(yè)領(lǐng)導及管理人員等多次反映本專業(yè)學生專業(yè)知識扎實，特別愿意接收本專業(yè)學生成為他們企業(yè)的員工；其次，在貴州龍膳食坊食品有限公司實習的學生，連夜加班制作擬創(chuàng)造“吉尼斯世界紀錄”月餅，任勞任怨，肯吃苦，甚至有的學生連續(xù)兩天沒有休息，通過不斷努力，和公司其他成員一起完成了公司任務，并獲得了“企業(yè)特別貢獻獎”；再次，在六盤水美味園食品有限公司的學生在實習期間得到連續(xù)3次加薪，現(xiàn)已成為該企業(yè)的技術(shù)骨干。
7結(jié)語
食品科學與工程專業(yè)是應用性較強的專業(yè)，本文從人才培養(yǎng)方案、教學內(nèi)容和方法、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐、專業(yè)特色活動、校企合作、實習質(zhì)量監(jiān)控模式等方面探討了食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，以期尋求適應于應用型人才培養(yǎng)的重要舉措。
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