《肉類研究》雜志是統(tǒng)計源期刊。
《肉類研究》雜志基本信息
《肉類研究》于1987年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經(jīng)驗共享的主流平臺，國內(nèi)刊號為：11-2682/TS，創(chuàng)刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
雜志主要發(fā)文機(jī)構(gòu)有哪些？發(fā)文量分別是多少？
| 學(xué)者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 王盼盼 | 80 | 食品；飲食禮儀；英文名；食品安全；肉制品 |
| 喬曉玲 | 68 | 肉制品；牛肉；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；羊肉；醬牛肉 |
| 陳文華 | 64 | 牛肉；風(fēng)味；酶解；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；牛骨 |
| 孫寶忠 | 56 | 牛肉；牦牛肉；牦牛；肉品質(zhì)；嫩度 |
| 孔保華 | 55 | 肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風(fēng)干腸；凝膠特... |
| 李家鵬 | 52 | 肉制品；羊肉；近紅外光譜；牛肉；動物源性 |
| 李江華 | 50 | 食品安全；肉制品；GB；動物性食品；環(huán)境標(biāo)志 |
| 張順亮 | 47 | 揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；風(fēng)味；牛肉；揮發(fā)性風(fēng)味；醬肉 |
| 羅永康 | 46 | 冷藏；鰱魚；乳清蛋白；魚片；酶解 |
| 成曉瑜 | 42 | 醬肉；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；牛骨；風(fēng)味；酶解 |
| 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 西南大學(xué) | 325 | 食品；肉制品；肉類；肉品；保鮮 |
| 中國肉類食品綜合研究... | 261 | 肉制品；食品；肉類；風(fēng)味；揮發(fā)性 |
| 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | 203 | 肉制品；風(fēng)味；豬肉；肉品；酶解 |
| 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | 136 | 肉制品；肉品；蛋白；火腿；肉品質(zhì) |
| 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 98 | 肉制品；肉品；食品；肉類；香腸 |
| 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 88 | 火腿；肉制品；冷卻肉；保鮮；肉品 |
| 合肥工業(yè)大學(xué) | 75 | 豬肉；肉制品；風(fēng)味；響應(yīng)面；色澤 |
| 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) | 68 | 烏珠穆沁羊；羊肉；肉羊；骨骼?。?.. |
| 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 64 | 肉制品；發(fā)酵；保鮮；豬肉；冷卻肉 |
| 天津農(nóng)學(xué)院 | 59 | N-亞硝胺；亞硝酸；亞硝酸鹽；發(fā)酵... |
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